26 février 2013

Muffins parisiens


Je suis une fan inconditionnelle de ma ville, alors quand je suis tombée sur ce set de moules et pics Paris pour cupcakes... hop hop hop, aussitôt acheté ! Surtout que j'ai trouvé cette merveille à New-York :)
J'ai fait des petites recherches sur le net et voilà, cela se trouve en ligne ... !




Par contre, je ne suis pas fan de cupcakes, alors rien de tel qu'un bon muffin aux pépites de chocolat pour mettre en valeur ma décoration parisienne.
Cela fait un moment que j'utilise la même recette, les muffins sont très moelleux et se conservent bien quelques jours.
Ma décoration Paris a fait son petit effet lors d'un goûter entre amies... ambiance girly au programme :)





Muffins aux pépites de chocolat (pour une quinzaine de muffins)
Pour 6 personnes
100 g de beurre / 2 œufs / 100 g de sucre / 10 cl de lait / 1 yaourt nature / ½ sachet de levure / 280 g de farine / 100 g de pépites de chocolat / Sel


Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette et ajoutez le sucre et le beurre fondu. Mélangez puis incorporez le lait et le yaourt puis versez la farine, la levure et une pincée de sel. Mélangez bien l'ensemble.

Incorporez les pépites de chocolat à la pâte à muffins. Mélangez.

Remplissez les moules à muffins et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laissez tiédir avant de déguster.



Bonne dégustation !

22 février 2013

Amaretti au cacao

Que ce soit en dessert pour accompagner une glace, pour le goûter ou servit avec le café, les amaretti sont devenus un énorme basique chez moi !

C'est bien simple, depuis que j'ai commencé à en faire, j'ai toujours un stock de poudre d'amandes et de sucre glace dans mes placards.

Très souvent j'en apporte chez des amis comme cadeau gourmand pour changer des fleurs ou de la boîte de chocolats... c'est ma petite touche personnelle. (j'avoue que je copie ma sœurette qui est la reine du cadeau gourmand).

M'inspirant très largement de la recette de base, j'ai voulu varier en ajoutant du cacao en poudre, ce qui apporte une belle couleur et un goût moins sucré que l'original. La prochaine fois, je teste la version à la pistache.





Pour la recette de base c'est ICI !


Amaretti au cacao (pour une vingtaine environ)

180 g de poudre d'amandes / 200 g de sucre glace /  2cc de cacao amer en poudre / 2 blancs d'œuf


Préchauffez le four à 180° (th 6).

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes avec 100 g de sucre glace et le cacao amer.

Ajoutez les blancs d'œufs entiers. Mélangez délicatement l'ensemble.


Réalisez des petites boules avec vos paumes de main. Humidifiez-les si besoin pour que cela ne colle pas.

Roulez chaque boule dans un bol rempli de sucre glace.

Placez les boules sur une plaque de cuisson.

Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir avant de déguster.


Bonne dégustation !! 

18 février 2013

Farce sucrée-salée et purée de pommes de terre et chou-fleur en cocotte

Mais qu'est ce qui m'a pris d'acheter un chou-fleur ? En fait je pensais aimer ça...et bien non.
Nature en bouquet cuit à la vapeur ou à l'eau... hors de question de le manger de ces façons.

Alors pour éviter tout gâchis, 2 options s'offraient à moi : le cuisiner en curry de légumes ou en purée avec des pommes de terre.
J'ai choisis l'option 2 pour ne pas y passer des heures à tailler les légumes et laisser mijoter l'ensemble.

Donc place à une bonne purée maison de pommes de terre et de chou-fleur. Pour accompagner l'ensemble, une farce de poulet et porc et pour une note sucrée des abricots secs.







Farce sucrée-salée et purée de pommes de terre et chou-fleur en cocotte (pour 4 personnes)

200 g de pommes de terre à purée / 1 petit chou-fleur / 20 g de beurre / 15 cl de lait / 2 blancs de poulet / 150 g de porc type échine / 2 échalotes / 300 g de champignons de Paris / 1 cs d'huile d'olive / 100 g d'abricots secs / Sel & poivre


Épluchez les pommes de terres et coupez-les en morceaux. Lavez le chou-fleur et coupez les bouquets.
Plongez les pommes de terre et les bouquets de chou-fleur dans un grand volume d'eau salée bouillante. Laissez cuire 20 minutes.

Préparez la farce. Mixez les viandes. Salez et poivrez.

Épluchez les échalotes et les champignons de Paris et coupez-les en brunoise.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir la brunoise de champignons et les échalotes. Salez et poivrez.
Ajoutez la viande et saisissez le tout pendant 15 minutes en remuant souvent. En fin de cuisson ajoutez les abricots secs coupés en petits morceaux.

Préchauffez le four à 180°C.

Égouttez les légumes et placez-les dans un grand saladier avec le beurre. Réduisez en purée avec une fourchette. Arrosez de lait pour allonger l'ensemble. Salez et poivrez si besoin.

Répartissez la purée de pommes de terre et chou-fleur dans des cocottes individuelles et recouvrez de farce.

Placez les cocottes au four et laissez-les 15 minutes pour prolonger la cuisson de la viande.

Avant de servir, répartissez sur le dessus quelques abricots secs coupés en petits morceaux.


Bonne dégustation !

13 février 2013

Petit-déjeuner spécial Saint-Valentin : pâte à choux cœur à partager

La Saint-Valentin, c'est n'est pas qu'un dîner en amoureux, cela peut se célébrer dès le petit-déjeuner.

M'inspirant du merveilleux blog d'une copine : mon ampersand, j'ai continué sur ma thématique de plat à partager. Fan de chouquettes et de pâte à choux (hiboux, cailloux...), un joli cœur à partager avec sa moitié dès le matin pour un bon petit-déjeuner :)

On peut aussi y ajouter les très jolis œufs à la coque proposé sur mon ampersand.







le lien pour visiter mon ampersand : c'est !
   Cœur en pâte à choux                      
   Recette des Chouquettes
150 ml de lait / 100 ml d'eau / 1 cs de sucre / 1 pincée de sel / 100 g de beurre / 150 g de farine / 4 œufs / 40 g de sucre en grain


Dans une casserole, versez le lait, l'eau, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et portez doucement à ébullition. Versez ensuite la farine et mélangez vigoureusement l'ensemble pour former une pâte qui va se détacher de la paroi de la casserole.

Ajoutez 2 œufs entiers et mélangez afin de bien les incorporer. Renouvelez avec un œuf supplémentaire. Continuez avec le dernier œuf seulement si la pâte reste accrochée à une cuillère en bois. Dans le cas où la pâte à choux finie par tomber de la cuillère, pas besoin d'un 4ème œuf.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Placez une feuille de papier sulfurisé sur 2 plaques de cuisson.
Versez la pâte à choux dans une poche avec une douille lisse et réalisez un grand cœur et faites des choux avec les restes de pâte. Aplatissez le dessus avec votre doigt humide. Répartissez le sucre en grain sur le dessus du cœur et des choux.

Enfournez les plaques de cuisson pour 25 min de cuisson. 5 min avant la fin, laissez la porte du four entre-ouverte afin que les choux ne retombent pas à la sortie.


Bonne fête des amoureux !

12 février 2013

Duo de cœurs au chèvre et petits pois

Tic tac...tic tac... J-2 avant la Saint-Valentin. Après une idée de dessert à partager, je continue dans mes idées de petit dîner homemade pour une soirée en amoureux.

A l'aide de moules en silicone en forme de cœur, voici une entrée à partager encore à deux. Sur une base de quiche, j'y ai ajouté des petits pois et une tranche de chèvre au centre.

Entrée légère qui peut laisser de la place pour la suite du repas et surtout le dessert ;)




Cœurs au chèvre et petits pois (pour 4 cœurs)

2 œufs / 20 cl de crème liquide / 1 cs de farine / 2 cs de parmesan râpé / 4 petites tranches de chèvre / 3 cs de petits pois surgelés / Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème. Salez et poivrez.
Ajoutez la farine et le parmesan, mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Répartissez la pâte dans les moules en cœur. Placez au centre une tranche de chèvre.

Faites blanchir 3 minutes les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et répartissez les petits pois dans les cœurs.

Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

À la sortie du four, laissez tiédir avant de déguster.

Bon appétit les amoureux !


11 février 2013

Street food made in China


Nouvel An chinois oblige, voici une petite sélection de street food rencontrée lors de mon séjour en Chine l'année dernière à Shanghai, Suzhou et Pekin.

Lors de mes voyages, cela devient un rituel de photographier tout ce qui touche à la nourriture et en Asie, on est servi par l'abondance des étales.