30 mai 2014

Tiramisu aux fraises et biscuits bretons

         J'ai déjà mis en avant mon grand chouchou qui a trouvé définitivement sa place dans mon réfrigérateur : la merveilleuse et extraordinaire crème fluide au mascarpone de Elle&Vire. Étant donné que je suis devenue une inconditionnelle, je partage ce bon plan dans une nouvelle recette.




Pour réaliser rapidement un dessert, voici un basique à adopter de toute urgence ! C'est simplissime : juste verser la quantité de crème souhaitée, sucrer et sortir son batteur magique et en 2 minutes, on obtient une crème mousseuse.
Après le tiramisu pomme-poire et les petits tiramisu petit-beurre et caramel, voici le tiramisu aux fraises et biscuits bretons.
La belle boîte de biscuits bretons rapportée par petite chérie lors de ses dernières vacances avec supers mamie&papi, a servi de base à ce tiramisu express.








Tiramisu aux fraises et biscuits bretons (pour 4 personnes)

500 g de fraises / 30 cl de crème fluide au mascarpone / 2 cs de sucre en poudre / 10 palets bretons

Équeutez les fraises et coupez-les en quartiers.

Émiettez grossièrement les palets bretons et répartissez-les au fond de grandes verrines.

Versez la crème magique au mascarpone dans un saladier, sucrez et mettez-le batteur en route pour obtenir une préparation mousseuse.

Déposez une partie des fraises sur les biscuits, nappez de crème et ajoutez le reste des fraises.

Et voilà c'est prêt en 5 minutes chrono !

Bonne dégustation



15 mai 2014

Tartare de bœuf à la thai

Du cru et de l'exotisme au menu du jour ! Combinaison parfaite pour une évasion gustative.

J'affectionne le tartare de bœuf et particulièrement "au couteau", les petits morceaux de viande bien tendres fondant dans la bouche c'est un régal. Dans la lignée de mon bœuf mariné publié il y a quelques temps, voici la version tartare.

Dévier le tartare de sa recette original est un beau challenge que j'avais déjà réalisé avec la version
italienne (recette ici...)



Le résultat du jour est très concluant avec les herbes fraîches (coriandre et menthe) qui donnent du pep's à la recette. A tester pour la prochaine fois, la version avec du bœuf haché pour voir si les saveurs sont les mêmes.










Tartare de bœuf à la thai  (pour 2 personnes)

500 g de bœuf (demandez conseil au boucher) / 1 échalote / 1 petit morceau de gingembre frais / 1 bouquet de coriandre / 1 bouquet de menthe / 3 cs de sauce nuoc nam / 1 cs de sauce soja / 2cc d'huile de sésame / cacahuètes grillées / Sel & poivre

Demandez à votre boucher une belle pièce de bœuf pour réaliser votre tartare au couteau, c'est à dire en petits morceaux plutôt qu'haché.

Sortez votre plus beau couteau et découpez le bœuf en tout petits morceaux.

Émincez très finement l'échalote et les herbes. Râpez le gingembre. Ajoutez l'ensemble à la viande.
Versez les sauces nuoc nam et soja ainsi que l'huile de sésame. Poivrez et salez légèrement. Mélangez l'ensemble.

Dressez le tartare, écrasez les cacahuètes et répartissez-les sur le dessus.

Bonne dégustation !

07 mai 2014

Tartelettes aux fraises sur chantilly citron vert

3 mois sans publier... ma  phase annuelle de flemmagite aïgue. Même dans mon quotidien, pas de révolution culinaire, du basique de chez basique avec mon ami fidèle Mr Picard.

L'arrivée du printemps, les bonnes résolutions et l'envie de passer du temps dans ma cuisine sont revenus !

Passons aux choses sérieuses :)
Le produit phare du moment : la fraise. Sur les étales de mon primeur, de bonnes fraises sucrées arrivant directement de Belgique (et oui...c'est bien connu les belges sont les rois de la fraise).

Étant une grande fan (des fraises...pas des belges), je me suis lancée dans la réalisation de tartelettes. Grande première, j'ai réalisé moi-même la pâte sablée et bien ce fût la révélation. Qu'est-ce qui m'a pris pendant des années d'acheter la pâte sablée industrielle, c'est simplissime à réaliser et très rapide.

Dans les fonds de tarte, une chantilly au mascarpone au citron vert pour un peu d'acidité. Cela change de la crème pâtissière souvent trop sucrée à mon goût.

La recette du jour est relativement similaire à celle de mes tartelettes framboises.







Tartelettes aux fraises sur chantilly citron vert (pour 6 personnes)

Pour la pâte sablée : 210 g de farine / 120 g de beurre demi-sel froid / 70 g de sucre glace / 70 g de poudre d'amandes / 1 œuf battu
250 g de fraises / 20 cl de crème fleurette / 50 g de sucre glace / 4 cs de mascarpone / 1 citron vert

Dans un saladier, versez tous les ingrédients. Pétrissez à la main et formez une boule de pâte. Placez-là 10 minutes au congélateur pour pouvoir l'étaler plus facilement.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte du congélateur et étalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Découpez 6 ronds et déposez dans les moules. J'utilise les moules en silicone Tupperware, vraiment pratiques et aucun soucis lors du démoulage.
Recouvrez les fonds de papier sulfurisé et déposez des légumes secs. Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Préparez la chantilly.
Montez la crème fleurette au batteur électrique. Dès que cela commence à mousser, ajoutez le sucre glace et quelques zeste de citron vert. Continuez à battre.
Une fois la chantilly bien ferme, mélangez au mascarpone et au jus de citron vert.

Recouvrez les fonds de tartelette de chantilly et disposez les fraises coupées en deux.

Voilà c'est prêt !

Bonne appétit